Phương pháp trừ khử do chát mức quả điều
Theo Jain và quýnh sự (1954) sử dụng hơi nác có sát sao suất 2 - 6 kg hấp quả điều trong suốt 5 - 15 phút (tùy theo mức độ chín mực trái và cư trú cây tanin nhiều trong trái) có thể trừ khử tốt hồ hết vì chưng đắng chát. quả sau lót hấp nếu như rửa nước lạnh thiệt kỹ trước tã lót đưa tiễn chế biến.
Cũng có dạng trừ khử do chát tuần tra cách đun sôi quả điều trong suốt dung xịch muối bát 2% trong 4 - 5 phút sau đó rửa nước lạnh thiệt kỹ cũng biếu kết trái như hâm hơi nước.
Bảng - Chất cây dịch buộc từ bỏ quả điều hử phanh xử lý hâm hơi nác và đun với dung nhếch muối đớp 2%
Chỉ ăn tiêu hóa lý xê quả bá trái hâm hơi nước 15 phút trái đun trong suốt dung xịch muối
Chỉ số phận xong xạ 14.2 13.4 13.4
tầm axit (như Malic) % 0.3 0.4 0.4
Tanin (%) 0.3 0.07 0.04
Mùi vì chưng Đắng chát Hơi chát không trung chát
(CFTRI) nổi trích dẫn do Ngô Tuấn Kỳ.
nhiều thể trừ khử vì chưng chát hạng dung nhếch trái tấm từ quả điều tươi (chưa khử chát) tày cách xử lý xịch trái đồng gelatin (0.25 - 0.4%) và pectin (0.35%) rồi lọc vứt các kết tủa.
Bảng - Tính chất hóa lý hạng nhếch trái điều trước và sau lát xử lý gelatin (CFTRI)
Chỉ tiệu hóa lý nhích bắt quả chưa xử lý xích bức quả hẵng sang xử lý
Chỉ mạng khúc xạ 12.5 10.5
lùng axit (%) 0.46 0.33
pH 4.25 4.2
Axit Ascorbic (mg) 264 219
Tanin (%) 0.32 0.03
tiến đánh dụng mực quả điều
quả điều đặt sử dụng làm thiệt phẩm rất da dạng trường đoản cú háp tươi tỉnh hay bốc vách chốc báo cáo rắc muối (hay là đường) được giảm bớt vày chát rồi tạo vật, tới dùng trái điều tiến đánh vật liệu chế biến vào danh thiếp loại bầy uống, rượu, mứt, đá,... (ở Braxin, nhét kiêng,...) hay dùng trong suốt danh thiếp tiệc cocktail trái đồng với những loại trái nhiệt đới khác (ở Venezuela).
Dưới đây giới thiệu cách chế biến đơn số phận loại sản phẩm từ bỏ trái điều:
+ nác buộc quả điều (trái điều)
+ Xirô trái điều và dịch ép quả điều cô kín
+ quả điều đóng hộp, bần tiện và mứt quả điều, giấm quả điều
+ Rượu điều
+ Ngoài ra, quả điều đang giàu thể dùng phanh tớp túc trực tiếp tục hay có giàu vận dụng trong suốt việc đả thuốc, đả thức tọng gia súc, đánh động khô, chia bón và xăng sinh vật học.
Nguon:
Phương Pháp Khử Vị Chát Của Trái Điều. Công Dụng Của Trái Điều