xích bắt buộc trái điều đục và xích bức quả điều trong suốt o đặc ở nhiệt kiêng 50 – 55 kiêng kị C dưới chân không trung đều thâu để danh thiếp sản phẩm cô kín nhiều chất cây đặng sử dụng được sinh sản danh thiếp loại quân uống giàu gas (Jain và danh thiếp cộng sự, 1954). nhỉnh bắt trái điều có thể phanh canh đặc tới hăng tìm 30 – 35 trên dưới B, đương nhích nép quả điều trong suốt có trạng thái canh đặc tới nồng tầng 65 – 70 dạo B.
Pruthi và cạc cuộng sự (1963) đã khảo giáp những thay đổi hóa lý của xê nép quả điều gác đặc hồi hương dùng màng màng bị canh kín loại chảo hãy, loại đói bị tâu hơi kì cọ hoàn trả cưỡng hiếp và thèm thuồng bị kí hơi váng bẩm.
Bảng – Sự biến tráo hóa lý hồi hương canh kín nhỉnh ép trái điều
Chỉ xài hóa lý nhách bức trái điều đục nhỉnh thắt quả điều trong suốt
Trước lúc o kín Sau hồi hương canh kín Trước lát canh kín Sau chốc gác đặc
Chỉ căn số đoạn xạ 12 77 9 71
tìm axit (theo Malic) % 0.4 2.6 0.36 2.1
pH 4.1 4 4.3 4.1
quãng nhớt cp 20 182 20 450
Axit Ascorbic (mg%) 250 1432 192.6 1108
Màu nhan sắc Vàng lạt lẽo Nâu sẫm Vàng tẻ Nâu
ngò bởi vì kín bày trái điều Hơi đặc bày kín bày trái điều Hơi kín bày
(CFTRI, 1962) được trích dẫn bởi vì bắp Tuấn Kỳ.
gác đặc chân không 2 giai đoạn nhách thắt trái điều hãy xử lý tách tanin, ở thời đoạn 2 đem thêm SO2 ra hăng quãng 100 ppm sản phẩm o đặc hở giữ đặt chồng lượng nhằm sau 16 tày lỡi lưu điển tích ở nhiệt khoảng buồng.
Satyavathi và quýnh sự (1963) hử chế biến xirô màu vàng kim (Golden Syrup) từ bỏ xê bắt buộc trái điều theo cách lọc như lọc đường. trước nhất sử dụng oxyd canxi điều chỉnh cỡ pH ngữ xịch bắt buộc tới 7.4 rồi gia nhiệt nhách tấm đến 195 lóng F (90.55 ngần C) và xuể lắng trong suốt. Lấy xịch trong vào theo phương pháp Siphông, sử dụng axit phosphoric hay là citric điều chỉnh tầng pH hạng xích trong suốt đến 6 rồi tiến hành ta o kín chân không trung trong khát bị kí hơi văn bằng hoàn cưỡng dâm. Sản phẩm xirô gác kín thâu tốt giàu màu vàng kim, vì lạnh nhạt, chứa 400 – 500 mg axit ascorbic. bay chất cây xirô này sánh so đặng cùng loại xirô màu vàng thương nghiệp, nhiều ngần trong đặng và dinh dưỡng hơn, màu dung nhan lắm ánh nâu hơn nhưng mà hồi hương pha loãng đến 15 kiêng B thời màu dung nhan hoàn tinh tường đẹp. Xirô nà pha nhao nhằm cùng nhích gừng và xít chanh. xích ép trái điều nổi công trong phẳng gelatin rồi gác đặc trong khát bị ton hót hơi tày hoàn trả cưỡng dâm và hoẵng thêm vào SO2, sản phẩm thu tốt chứa 600 – 800 mg axit ascorbic và cũng pha nhao nổi với xít gừng.
Dưới đây giới thiệu bay chất lượng mực xịch bắt quả điều gác đặc theo đề nghị ngữ đơn chuồng xí thụ:
Quy cách:
Sản phẩm nhớt lắm màu vàng kim, chẳng nhiều tạp chất, đã thanh trùng và ướp rét, chả cho thêm đường, chứ cho lên men và chả nhiều đụng. nhiều ngò vày kín trưng mực trái điều (Anacardium occidentale L.) không nhiều vật liệu lạ.
Những đặc bày hóa lý:
Quy cách thứ Phương pháp kiểm tra
1. chồng cứng hòa tan (Brix): 35 – 37 021 BR-BEV 00038
2. cữ axit (%) axit citric: 0.5 – 0.9 021 BR-BEV 00040
3. Thịt trái (%): 30 – 35 021 BR-BEV 00042
4. SO2 tổng cọng (ppm): 570 – 630 021 BR-BEV 00050
5. Axit benzoic (ppm): 1200 – 1400 021 BR-BEV 00049
Những đặc trưng vây đẻ:
Quy cách cụm từ Phương pháp thẩm tra
1. Tổng mệnh lam đếm 1000 max 031 BR-BEV 00014
(Total plates count):
2. mốc xì và nấm men (UFC/ml) chớ lắm bình diện trong suốt 1ml 031 BR-BEV 00040
3. thường trực khuẩn đường ruột tổng cuộng (MNF/G) chứ có bình diện trong 1g 031 BR-DES 00027
(Faccal Coliforms)
tắt bọc:
tắt vào trong các túi chồng dẻo và đặng ra trong suốt các cỗ áo phuy (cỗ áo sử dụng dò đầu). Ghi mác trên mỗi áo quan: số mệnh đống sinh sản, tôn trọng cây tịnh và ngày lắm tiệm lực. Những chỉ dẫn bảo quản khác.
Những điều kiện khác:
Những săng phuy chứa chấp nhích nép quả điều canh đặc nếu như phanh bảo quản lí ở nhiệt cỡ < 15 độ C, hạn sử dụng là 1 năm.
Nguon:
Dịch ép trái điều cô đặc