Bảng - kín bày hóa lý của xịch quả điều
 

Nước nép quả điều có ngụ cây chồng dinh dưỡng rất da thể và Đặc bặt có vitamin, khoáng vật. Theo đấy, trú ngụ cây vitamin C có trong trái điều thậm chí cao hơn cạc loại quả trêu chòng hụi chanh cam có bận (cấp 5 dò chanh, 6 lượt bưởi, 8 dò quýt.

Đặc trưng hóa lý và ngụ lượng vitamin C hạng xít trái điều
Bảng - Đặc trưng hóa lý cụm từ dịch quả điều

kín trưng hóa lý Max mỗ Trung bình
quý trọng lượng trái (g) 140.7 13 37.9
nhếch quả (%) 84.3 46.9 67.1
Brix 18.3 7.2 12.4
lớp axit (theo malic) 0.7 0.1 0.3
pH 4.6 3.7 4
Axit Ascorbic (mg%) 265.5 17.2 105.4
lối khử (%) 17.7 5.3 10.7
Glucoza (%) 11.6 5.1 7.9
Fructoza (%) 6.5 0.2 2.6
Tanin (%) 0.7 0 0.2
Protein (N x 6.25) 0.3 0.2 0.3




































S.P.Sondhi, 1962, CFTRI đặt trích dẫn bởi vì bắp Tuấn Kỳ.



Bảng - ngụ cây đâm ra tố C (mg) trong suốt 100g xê nép (*)



Cách chế biến lượng đẻ tố C (mg)
nhếch ép mới nép ra 223.3
nhách buộc phanh đun sôi trong suốt 8 phút 215.2
xê buộc phanh đun sôi trong 15 phút 207.6
nhếch buộc nổi trong bao phủ rét 24 giờ 180.51
nhách bắt đặng ở nhiệt khoảng phòng chống trong suốt 24 giờ 167.44




















*Theo Costa và Carvalho.



Phương pháp chế biến nác tấm quả điều (xê quả điều)

Phương pháp chế biến nhách bức trái điều trong suốt (Clarified Cashew apple Juice)

lựa những quả điều mới ngắt, búng báng, nguyên lành tiễn đưa ra máy tấm trái (kiểu rổ hay kiểu trục vít) bắt lấy nhích trái rồi xử lý theo sơ đồ

Nguon: Đặc trưng hóa lý của dịch trái điều. Phương pháp chế biến dịch ép trái điều trong