Satyavithi và quýnh quáng sự
 

Satyavithi và cọng sự, 1963 nhỉ nghiên cứu sinh sản giấm quả điều như sau: xích thắt trái điều hăng lớp 12 kiêng kị B (trường hợp đừng đủ nồng độ yêu cầu lắm trạng thái pha thêm đường cho đủ) xuể thanh trùng lặp, đặng nguội cấy loại nấm men thuần chủng Saccharomyces cervisiae, hay là loại men bia ra xích, tặng lên men rượu. tiễn chân thêm ra 0.05% ammonium phosphate phanh tương trợ việc lên men. Lên men giấm thắng thực hành theo "quá đệ muộn" hay theo "quá đệ chóng".

- Ở "quá trình muộn" men rượu hay là hỗn tạp đồng 1/3 ti tỉ cây cái giấm (giấm chứ khử trùng) và đặng im biếu đến lát tạo vách giấm.

- Ở "quá trình sít" cho xê nhỉ nhiều men rượu nhào cùng cái giấm trớt trải qua đơn trói buộc chứa chấp hẹp lõi bắp giàu chiều cao 1.3 - 1.7m. Giấm tạo ra theo cách nà được lọc và thanh trùng lặp.

Giấm sản xuất theo danh thiếp quá đệ trình trên lắm cỡ axit trên 5.3% bướng cùng giấm thương mại.

Nguon: Giấm trái điều