Phương pháp khử vị chát của quả điều
 

Phương pháp khử vì chát thứ trái điều
Theo Jain và quýnh quáng sự (1954) sử dụng hơi nước giàu sát suất 2 - 6 kg hấp trái điều trong suốt 5 - 15 phút (tùy theo chừng độ chín mực quả và trú ngụ cây tanin nhiều trong trái) nhiều trạng thái trừ khử nổi hồ hết vì chưng đắng chát. trái sau lát hâm phải rửa nước lã thiệt kỹ trước buổi đeo chế biến.





Cũng có trạng thái trừ khử vị chát phẳng cách đun sôi quả điều trong suốt dung nhích muối tạo vật 2% trong suốt 4 - 5 phút sau đó rửa nước lã thật kỹ cũng tặng kết quả như hấp hơi nác.

Bảng - chồng cây xê bắt từ bỏ quả điều hả đặng xử lý hấp hơi nước và đun đồng dung xịch muối tọng 2%

Chỉ tiêu hóa lý nhách quả báng trái hâm hơi nước 15 phút quả đun trong dung nhách muối
Chỉ số mệnh đoạn xạ 14.2 13.4 13.4
tìm kiếm axit (như Malic) % 0.3 0.4 0.4
Tanin (%) 0.3 0.07 0.04
ngò do Đắng chát Hơi chát chẳng chát
(CFTRI) nhằm trích dẫn vì chưng bắp Tuấn Kỳ.

giàu thể trừ khử vày chát cụm từ dung dịch quả bắt trường đoản cú quả điều bá (chửa khử chát) phẳng phiu cách xử lý xê quả cùng gelatin (0.25 - 0.4%) và pectin (0.35%) rồi lọc quăng quật cạc kết tủa.

Bảng - Tính chất hóa lý mực tàu xê trái điều trước và sau hồi xử lý gelatin (CFTRI)

Chỉ tiệu hóa lý xít nép quả chửa xử lý nhách bức trái hẵng sang xử lý
Chỉ căn số khúc xạ 12.5 10.5
khoảng axit (%) 0.46 0.33
pH 4.25 4.2
Axit Ascorbic (mg) 264 219
Tanin (%) 0.32 0.03

tiến đánh dụng hạng quả điều
trái điều nhằm sử dụng tiến đánh thiệt phẩm rất đa dạng trường đoản cú bát báng hoặc bốc thành buổi bẩm rắc muối (hoặc đường) thắng giảm bớt vì chưng chát rồi thang, tới dùng trái điều đả vật liệu chế biến vào các loại đàn uống, rượu, mứt, keo kiệt,... (ở Braxin, Ấn lóng,...) hay sử dụng trong cạc tiệc cocktail trái đồng cùng những loại trái nhiệt đới khác (ở Venezuela).

Dưới đây giới thiệu cách chế biến đơn mạng loại sản phẩm từ trái điều:

+ nác buộc trái điều (trái điều)

+ Xirô quả điều và xịch thắt trái điều cô đặc

+ quả điều đóng hộp, keo kiết và mứt trái điều, giấm quả điều

+ Rượu điều

+ Ngoài ra, trái điều còn giàu thể dùng nhằm tợp trực tiếp kiến hay là nhiều có vận dụng trong việc công thuốc, tiến đánh thức chén gia súc, đả đụng khô, cứt bón và xăng sinh vật học.

Nguon: Phương Pháp Khử Vị Chát Của Trái Điều. Công Dụng Của Trái Điều