cashew2024
02-08-2023, 12:54 PM
Nước nép quả điều giàu ngụ lượng chồng dinh dưỡng rất da dạng và kín bặt lắm vitamin, khoáng chất. Theo đó, cư trú cây vitamin C có trong trái điều thậm chí cao hơn các loại trái thục hụi chanh cam giàu lần (gấp 5 dò chanh, 6 lượt bưởi, 8 lần quýt.
kín bày hóa lý và cư trú cây vitamin C hạng xê quả điều
Bảng - kín bày hóa lý của nhếch trái điều
Đặc trưng hóa lý Max Min Trung bình
Trọng cây trái (g) 140.7 13 37.9
xê trái (%) 84.3 46.9 67.1
Brix 18.3 7.2 12.4
tầng axit (theo malic) 0.7 0.1 0.3
pH 4.6 3.7 4
Axit Ascorbic (mg%) 265.5 17.2 105.4
đàng trừ khử (%) 17.7 5.3 10.7
Glucoza (%) 11.6 5.1 7.9
Fructoza (%) 6.5 0.2 2.6
Tanin (%) 0.7 0 0.2
Protein (N x 6.25) 0.3 0.2 0.3
S.P.Sondhi, 1962, CFTRI được trích dẫn bởi Ngô Tuấn Kỳ.
Bảng - ngụ cây đơm tố C (mg) trong 100g xích thắt (*)
Cách chế biến lượng đơm tố C (mg)
dịch ép mới buộc ra 223.3
xịch nép nổi đun sôi trong 8 phút 215.2
xê tấm được đun sôi trong suốt 15 phút 207.6
xịch bức đặng trong lấp lạnh 24 bây chừ 180.51
nhách thắt đặt ở nhiệt dạo phòng chống trong suốt 24 hiện thời 167.44
*Theo Costa và Carvalho.
Phương pháp chế biến Nước tấm quả điều (xít trái điều)
Phương pháp chế biến nhích thắt quả điều trong (Clarified Cashew apple Juice)
Chọn những quả điều mới ngắt, báng, nguyên lành tiễn chân vào máy bắt trái (kiểu rổ hoặc kiểu trục bít) nép lấy xít quả rồi xử lý theo sơ đồ
Nguon: Đặc trưng hóa lý của dịch trái điều. Phương pháp chế biến dịch ép trái điều trong (https://hat-dieu-rang-muoi.xyz/dac-trung-hoa-ly-cua-dich-trai-dieu-phuong-phap-che-bien-dich-ep-trai-dieu-trong/)
kín bày hóa lý và cư trú cây vitamin C hạng xê quả điều
Bảng - kín bày hóa lý của nhếch trái điều
Đặc trưng hóa lý Max Min Trung bình
Trọng cây trái (g) 140.7 13 37.9
xê trái (%) 84.3 46.9 67.1
Brix 18.3 7.2 12.4
tầng axit (theo malic) 0.7 0.1 0.3
pH 4.6 3.7 4
Axit Ascorbic (mg%) 265.5 17.2 105.4
đàng trừ khử (%) 17.7 5.3 10.7
Glucoza (%) 11.6 5.1 7.9
Fructoza (%) 6.5 0.2 2.6
Tanin (%) 0.7 0 0.2
Protein (N x 6.25) 0.3 0.2 0.3
S.P.Sondhi, 1962, CFTRI được trích dẫn bởi Ngô Tuấn Kỳ.
Bảng - ngụ cây đơm tố C (mg) trong 100g xích thắt (*)
Cách chế biến lượng đơm tố C (mg)
dịch ép mới buộc ra 223.3
xịch nép nổi đun sôi trong 8 phút 215.2
xê tấm được đun sôi trong suốt 15 phút 207.6
xịch bức đặng trong lấp lạnh 24 bây chừ 180.51
nhách thắt đặt ở nhiệt dạo phòng chống trong suốt 24 hiện thời 167.44
*Theo Costa và Carvalho.
Phương pháp chế biến Nước tấm quả điều (xít trái điều)
Phương pháp chế biến nhích thắt quả điều trong (Clarified Cashew apple Juice)
Chọn những quả điều mới ngắt, báng, nguyên lành tiễn chân vào máy bắt trái (kiểu rổ hoặc kiểu trục bít) nép lấy xít quả rồi xử lý theo sơ đồ
Nguon: Đặc trưng hóa lý của dịch trái điều. Phương pháp chế biến dịch ép trái điều trong (https://hat-dieu-rang-muoi.xyz/dac-trung-hoa-ly-cua-dich-trai-dieu-phuong-phap-che-bien-dich-ep-trai-dieu-trong/)